Sabayon de Cava
Ingredientes:
• 1 vaso de cava
• 6 yemas de huevo
• 8 cucharadas de azúcar glass
• 1 clara de huevo
• 1/2 vaso de nata líquida
• 1 taza de azúcar moreno
• 4 dátiles sin hueso |
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Preparacion:
Pon un cazo con agua al fuego, vierte las yemas en un bol de cristal que deberás introducir en el cazo y añade el azúcar glass y remueve hasta que veas que la masa está cremosa y blanquecina.
Añade la nata y el cava, pero no dejes de remover mientras vas cociendo al baño maria. Cuando veas que ha espesado ligeramente retíralo del fuego y lo viertes en un recipiente muy frío.
Bate la clara de huevo, pero sólo un poco y ponla en un platito, junto con otro plato pequeño en el que pondrás el azúcar moreno. Coge cuatro copas y humedece el borde superior en la clara de huevo y posteriormente en el azúcar, será una bonita decoración.
Ya puedes rellenar las copas con el sabayón de cava bien frío y colocar el dátil, previamente rebozado en clara de huevo y azúcar moreno, en el borde de la copa.
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